Les gourmets auront reconnu ce crustacé à longues pinces, qu’ils apprécient grillé, flambé ou en paella. Mais la langoustine est aussi convoitée… par l’industrie textile ! La molécule qu’elle produit, appelée « chitine », est transformée en fils à partir desquels on fabrique une viscose utilisée pour l’habillement ou le milieu médical.
